Le Chant d’Eole, domaine viticole familial en pleine expansion basé à Quévy-le-Grand à 5 min de Mons.
Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 42ha, avec un projet de plantations supplémentaires endéans les 2 prochaines années afin d'atteindre 50ha plantés.
Le Domaine du Chant d'Eole se prépare à vivre une période riche en évènements et en émotions. Dans le cadre de cet programmation intense, nous sommes à la recherche d'e personnes motivées afin de renforcer notre équipe.
Votre rôle :
ORGANISATION: Dépend du maître d'hôtel. Donne des instructions opérationnelles aux chefs de rang et commis.
OBJECTIF: Servir les vins et autres boissons alcoolisées (ou non).
TACHES PRINCIPALES:
1. Gestion des stocks et du vin:
- conseille lors de l'achat des vins en concertation avec le maître d'hôtel, le manager du restaurant (gérant) ou le manager F&B
- contrôle les commandes et les livraisons: contrôle la mise en bouteille, les bouchons et étiquettes
- assure la gestion des stocks: trie et entrepose les vins; surveille les conditions de conservation (température en cave, humidité, lumière, vibrations, odeurs), assure la rotation nécessaire
- réalise la mise en place de la cave du jour: assure le stock de vins journalier suivant un certain assortiment et fait chambrer ou refroidir les vins suivant la sorte, les fait décanter
- donne des instructions de travail au commis ou au caviste (magasinier)
2. Vente des vins:
- conseille les clients dans le choix des vins en concordance avec les aliments
- fournit des explications concernant l'origine (région vinicole), l'année de production, le goût, la couleur, etc.
- assure la composition des cartes de vins et boissons
- exerce des activités en vue de stimuler la vente (par ex. soirées sur le thème des vins, dégustations, etc.); assure les animations nécessaires
3. Service:
- prend les commandes, va chercher les vins et verres appropriés (ou donne des instructions au commis), ouvre la bouteille, renifle le bouchon, sert, fait goûter le client, demande son appréciation et sert les autres invités conformément aux règles de service - organise des dégustations de vins
- est attentif en permanence aux souhaits du client - participe au service en salle durant le service - assure l'ordre et la netteté du matériel de travail